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商品紹介

棹物、季節麩、かやく包み麩、饅頭麩、てまり麩・細工麩、京焼麩まで。京都でつくられる麩「京麩」の食感を、6つの品揃えでご紹介します。

麩太で作られる様々な色合いの棹物生麩
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棹　物

古来「相楽（さがら）」とも称されています。

  1. 1.粟麩　吟味した粒選りのもち粟をふんだんに用いて練り合わせた、もっちりした舌触りと滑らかな食感が身上の一品です。
  2. 2.よもぎ麩　上質の天然よもぎのみを用いて練り合わせた、薫り高い一品です。
  3. 3.むらさき麩　彩りゆかしい紫芋を練り合わせました。ほのかな甘みが持ち味です。
  4. 4.とうなす麩　風味豊かな唐茄子（かぼちゃ）を練り合わせました。コクのある甘みと素朴な食感が特徴です。
  5. 5.胡麻入道明寺麩　香ばしい深煎りの胡麻と道明寺粉を練り合わせました。濃厚な風味ともちもちした食感が身上です。
1. 粟麩1. 粟麩 2. よもぎ麩2. よもぎ麩 3. むらさき麩3. むらさき麩 4. とうなす麩4. とうなす麩 5. 胡麻入道明寺麩5. 胡麻入道明寺麩 棹物 全種全種
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季節麩

伝統の色合わせを施した生地を十幾重にも重ねて仕上げた四季折々の花紅葉の、微妙なぼかしの風合と趣をお楽しみいただけます。

  • 1. もみじ麩（通年）
  • 2. 梅麩（晩秋〜早春）
  • 3. 桜麩（早春〜晩春）
  • 4. 青もみじ麩（初夏〜初秋）
1. もみじ麩（通年）1. もみじ麩 2. 梅麩（晩秋〜早春）2. 梅麩 3. 桜麩（早春〜晩春）3. 桜麩 4. 青もみじ麩（初夏〜初秋）4. 青もみじ麩 季節麩 全種全種
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饅頭麩

甘さを抑えた上品な風味の御膳餡(漉し餡)を青海苔麩で包み、熊笹で包んだ｢笹まき麩｣を基本に、四季折々の行事や風物に因んだ各種を取り揃えております。

  1. 1.餡入笹まき麩（通年）　御膳餡(漉し餡)を青海苔麩で包み、熊笹で包んだ定番の品です。
  2. 2.さくら餅麩（春季）　御膳餡(漉し餡)を道明寺麩で包み、薫り高い桜葉で包んだ春季限定の品です。
  3. 3.練り栗餡入「栗襲」（秋季）　秋の香りも香ばしい練り栗餡を生成り麩で包んだ笹巻饅頭麩です。
1. 餡入笹まき麩1. 餡入笹まき麩 2. さくら餅麩2. さくら餅麩 3. 練り栗餡入「栗襲」3. 栗襲
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かやく包み麩、てまり麩、細工麩

  1. 1.かやく麩　「かやく」を、きくらげ麩と粟麩で二重に包み、半割銀杏で菊花風に仕上げたお椀種麩です。
  2. 2.てまり麩／二色てまり麩　専門の職人が球状の生成り麩に、糸状に延ばした生地を寄掛け七宝文様状に精魂込めて巻き上げた工芸生麩です。
  3. 3.迎春用細工麩（年末年始）　新年を寿ぐ松竹(紅白)梅や干支、福俵などの縁起物を生麩で拵えました。お雑煮やお煮〆用として好評をいただいております。
1. かやく麩1. かやく麩 2. てまり麩／二色てまり麩2. てまり麩 3. 迎春用細工麩3. 迎春用細工麩
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京焼麩

  1. 1.丁字麩　肌理細かくしっかりした当店独自の生地を、幕末頃の焼型を用いて明治以来の電気窯で焼き上げたお煮付向京焼麩の一品です。品名は当店遠祖が江州（近江）で領した名田の丁歩と字（あざ）に因み、両面の文様は条里制田畑の畝や畔を図案化したものといわれております。
  2. 2.安平麩　丁字麩同様、肌理細かくコシのある生地を、明治期以来の電気窯を用いて低温でじっくり焼き上げた丸餅風のお煮付向京焼麩です。一般に「もち麩」と呼ばれることもありますが、前記の丁字麩とは、関東の切餅/上方の丸餅のような好対照の形状です。
  3. 3.色玉麩　赤・緑・黄・生成りの生地を細かく刻んで焼き上げた、色合いも華やかな、お吸い物等のお椀種に好適な定番の品です。古くは｢玉川｣の名で親しまれておりました。
丁字麩1. 丁字麩 安平麩2. 安平麩 色玉麩3. 色玉麩